Teffmehl hell
Teffmehl weiß aus Äthiopien, Teffmehl für leckere Brote, Kuchen, Injera und vieles mehr ideal für die glutenfreie Ernährung. Bei uns im Quinoa Shop bekommen Sie hochwertige Teff Produkte wie Mehl, Samen, Nudeln, Flocken oder Müsliriegel
Teff auch Zwerghirse gennant ist ein Getreide aus der Familie der Süssgräser und als kleinstes Getreide der Welt bekannt. Unser Teff stammt aus Äthiopien, und wird fair gehandelt und nur dann exportiert, wenn es nicht zur Deckung des Nahrungsmittelbedarfs vor Ort gebraucht wird.
Aus Teffmehl kann grundsätzlich alles hergestellt werden. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass Teff einen sehr starken, aber feinen Eigengeschmack hat und dass der Teff-Teig nicht knetbar ist, da das Klebereiweiss (Gluten) fehlt.
Das Teffkorn ist glutenfrei und beinhaltet mehr Kalzium, Eisen, Zink und Kalium als irgendein anderes Getreidekorn. Seine komplexen Kohlenhydrate geben ihm einen niedrigen glykämischen Wert, wodurch Teff ein blutzuckerfreundliches Korn darstellt. Teff ist daher ideal geeignet für Ausdauerathleten, Diabetiker und Menschen die an Zöliakie leiden und Personen die sich eine Gewichtsreduzierung wünschen.
Idealerweise verwendet man das Teffmehl für Backwaren mit geringer Höhe (äthiopisches Teff-Fladenbrot) oder man mischt es mit kleberhaltigen Mehlen. Wichtig ist ausserdem zu beachten, dass Teff sehr starke Bindefähigkeiten hat und daher ausreichend Flüssigkeit in die Rezeptur mit eingearbeitet werden.